ХРЮЧЕВО :: свобода есть!

#WorldCup2014 #ЧМ2014

Никогда не думала, что блинчики из рисовой бумаги такие вкусные. Просто сплошная вкусняшка-хрустяшка. А уж какие красивые!.. Именно их мы решили приготовить в очередном туре Кулинарного чемпионата мира. Тем более, что случайно купили рисовую бумагу.

Как и обычные блины, эти можно фаршировать чем угодно. Мы выбрали курятину, к которой добавили то, что нашлось в холодильнике.

Продукты:

• рисовая бумага - 5-6 листов
• куриное филе - 200-250 г. 
• сельдерей - 1/2 черешка
• болгарский перец - 1/2 шт. (по четвертинке красного и зеленого)
• лук репчатый - 1 шт. (небольшая)
• белые части от свежего лука-перо - 7-8 шт.
• салат - 3 листа
• сыр - 50-80 г.
• укроп, петтушка, базилик - по несколько веточек
• перец, соль - по вкусу

Приготовление:

Сначала делаем начинку. Куриное филе мелко порубить (как на чебуреки).

Порезать репчатый лук на четверть-кольца и выложить на разогретую сковороду.

Мелко нашинковать лук-перо, красный и зеленый перец, сельдерей.

Порубить мелко зелень.

Добавить лук, перец и сельдерей к репчатому луку, который должен к этому времени стать мягким.

Пожарить все при непрерывном помешивании минут пять и добавить куриный фарш.

Жарить, помешивая, до готовности мяса.

Порезать на мелкие кубики сыр (или натереть).

Добавить рубленую зелень, мелко порезанный салат и сыр. Все перемешать и снять с огня, чтоб чуть-чуть остыло.

Для приготовления блинчиков нужно налить горячую воду в широкую посуду. Поскольку в нее будут погружаться не только блинчики, но и ваши пальцы, температура воды должна быть терпимой. Если есть "циновка" для приготовления суши, она как раз подходит и для выкладывания на нее мокрых блинчиков.

В горячую воду опускаем лист рисовой бумаги - буквально на пару секунд. В идеале нужно достать блин из воды, пока он еще держит форму - оставшаяся на нем вода размягчит его уже на подложке.

Достаем его так, чтобы не скручивались края (иначе они склеются рубцами) и чтобы не порвать сам блинчик.

Расстилаем ставший прозрачным блинчик на циновке или на разделочной доске и с одного краю выкладываем на него начинку. Мы экспериментировали с разным количеством начинки и сделали вывод, что лучше всего класть небольшими порциями, чтобы получались маленькие блинчики.

Сворачиваем как обычный блин: сначала боковые края листа кладем на начинку...

...потом загибаем на них маленький край, а затем "катим", сворачивая.

Можно есть спринг-роллы так или обжарить.

Мы обжарили их на сковороде с маслом до хрустящей корочки.

Подавать - с разными соусами.