ХРЮЧЕВО :: свобода есть!

18 апреля мы побывали на конференции "МЕТРОПОЛИЯ" в Новосибирске, организованной компание METRO, где поучаствовали в мастер-классе Григория Калиниченко, шеф-повара "Юнилевер". Он представлял технологию организации работы на кухне - от огромного ресторана до крошечного кафе. Методы стандартизации "кухонной" работы стали результатом совместной деятельности компаний RestTeam и Unilever.

Ученые из самых разных областей науки объединились, чтобы исследовать эволюцию генома человека и рацион его питания. Изыскания касаются временного промежутка от 2,5 миллионов лет до 12 тысяч лет назад, когда человек представлял собой тип охотника-собирателя. Исследователи попытаются определить, действительно ли древняя диета включала в себя столь важные, но утраченные сегодня элементы, которые могут быть заново открыты для современного поколения. Специалисты в области археологии, антропологии, эволюционной генетики, ботаники и диетологии попытаются определить идеальный рацион питания.