ХРЮЧЕВО :: свобода есть!

Карточка проекта выбора лучшей национальной кухни путем проведения Первого Кулинарного чемпионата мира на призы портала "Хрючево".

Вчера, во время составления семейного меню, договорились сделать суп-харчо из оставшегося от приготовления плова куска бараньей спинки - с косточками и остатками мяса. Разрубить кость обычным кухонным ножом-тесаком не удалось, специальной кухонной ножовки у меня нет - решил воспользоваться обычной ножовкой...

18 апреля мы побывали на конференции "МЕТРОПОЛИЯ" в Новосибирске, организованной компание METRO, где поучаствовали в мастер-классе Григория Калиниченко, шеф-повара "Юнилевер". Он представлял технологию организации работы на кухне - от огромного ресторана до крошечного кафе. Методы стандартизации "кухонной" работы стали результатом совместной деятельности компаний RestTeam и Unilever.

17 июня 2011 г. в Москве, в Центре международной торговли, прошел Всероссийский отборочный тур Чемпионата мира среди барменов (World Cocktail Competition 2011). Мероприятие состоялось при поддержке Группы Компаний «КиН», представляющей водку «Матрешка» и коньяк «КиНовский». В ходе соревнований лучшими в профессии стали жители Москвы – Александр Родоман (номинация «Классика») и Сергей Булахтин (номинация «Флейринг»). В ноябре 2011 г. победители отправятся на мировой этап WCC в Варшаву (Польша).

Барменское дело развивается в России с 1990-х годов, однако до сих пор многие не признают его как отдельную профессию или же воспринимают это занятие, как подработку. Чтобы переломить устоявшееся мнение, в нашей стране проводят специальные конкурсы среди профессионалов. И сами бармены уже отмечают, что отношение к их специальности, как к несерьезной, постепенно меняется.