17 июня 2011 г. в Москве, в Центре международной торговли, прошел Всероссийский отборочный тур Чемпионата мира среди барменов (World Cocktail Competition 2011). Мероприятие состоялось при поддержке Группы Компаний «КиН», представляющей водку «Матрешка» и коньяк «КиНовский». В ходе соревнований лучшими в профессии стали жители Москвы – Александр Родоман (номинация «Классика») и Сергей Булахтин (номинация «Флейринг»). В ноябре 2011 г. победители отправятся на мировой этап WCC в Варшаву (Польша).
В номинации «Флейринг» (*) в Гранд-финале состязались четыре бармена. Жюри оценивало не только технику приготовления коктейлей и их вкусовые качества, но и артистизм участников. Лучшим во флейринге судьи признали Сергея Булахтина (г. Москва). Его выступление и коктейль «Obama Julep» получили самые высокие оценки.
В номинации «Классика» (**) за путевку в Варшаву боролись 12 финалистов. В Гранд-финале каждый из них за 5 минут приготовил авторский коктейль. Победителем стал Александр Родоман (г. Москва). Чемпион мира по флейрингу-2003 и девятикратный чемпион России в этом году блеснул в «Классике». На суд жюри он представил оригинальный коктейль «The King of Cocktail».
«Гранд-финал выдался поистине «горячим». До последнего момента сохранялась интрига – кто станет победителем?! В зале, например, спорили, за кем будет первенство во флейринге – за прошлогодним чемпионом Алексеем Балашовым или Сергеем Булахтиным. Даже специалисты не рисковали делать прогнозы. Все финалисты легко и ловко манипулировали бутылками и бокалами. Я думаю, бармены доказали, что они – настоящие короли коктейлей! Остается пожелать победителям удачи на мировом этапе в Польше», – отметила Елена Нагиева, директор по маркетингу Группы Компаний «КиН».
В жюри соревнований вошли признанные мастера барменского искусства и представители шоу-бизнеса. Возглавил жюри вице-президент Международной Барменской Ассоциации (IBA) по Европе Рон Бусман. Конкурсантов оценивали flair-bartender из Румынии Лука Валентин; миксолог из Франции Лоран Греко; президент Барменской Ассоциации России Сергей Цыро и старейший бармен СССР Александр Кудрявцев.
В работе жюри также приняли участие российские звезды: певец и победитель «Фабрики звезд – 6» Дмитрий Колдун; музыкант Родион Газманов и шоумен Андрей Разыграев. Гостями чемпионата стали актриса и телеведущая Эвелина Бледанс и солист группы «Игра слов» Андрей Семашко.
Приз «звездных» симпатий – коньяк «КиНовский» 6-летней выдержки – из рук Родиона Газманова получил бармен Сергей Булахтин.
Эвелину Бледанс особенно впечатлил коктейль с необычным украшением, которое из зрительного зала гостья приняла за небольшой кактус. Вблизи он оказался огурцом, замаскированным под экзотическое растение.
Однако артисты не только оценивали ловкость конкурсантов, но и сами встали за барные стойки. В чисто мужском состязании Дмитрий Колдун, Родион Газманов, Андрей Разыграев и Андрей Семашко приготовили коктейли, используя профессиональные барменские инструменты. При создании напитков звезды импровизировали, а бармены давали им советы. Для дегустации «звездные» коктейли отдали в зрительный зал. Например, Андрей Разыграев приготовил два коктейля, один из которых назвал «Утро бармена в деревне».
После награждения победителей Рон Бусман получил в подарок от Группы Компаний «КиН», по признанию самого мастера, «водку, которую предпочитает пить в чистом виде» – «Матрешку клюквенную».
«Все три водки «Матрешка» всегда присутствуют в моем баре. Поскольку в Америке ее купить сложно, я приобретаю ее в поездках. Люблю использовать «Матрешку» в работе. Рад, что российские бармены также применяют ее для приготовления коктейлей, что и показали на чемпионате», – подчеркнул Рон Бусман, вице-президент Международной Барменской Ассоциации (IBA) по Европе.
Завершилось мероприятие показательным выступлением одного из членов жюри – Луки Валентина, flair-bartender из Румынии. Он продемонстрировал умелое жонглирование бутылками и даже зонтом.
Организатор Всероссийского отборочного тура WCC 2011 – Барменская Ассоциация России. Ежегодным партнером мероприятия выступила Группа Компаний «КиН» (один из ведущих российских производителей коньяка). Для приготовления коктейлей компания предоставила участникам чемпионата водку «Матрешка» и коньяк «КиНовский».
Рецепты от победителей:
Рецепт Александра Родомана
Коктейль «The King of Cocktail»
50 мл водки «Матрешка клюквенная»
1 ложка черничного конфитюра
20 мл сока лайма
1 дэш травяной горечи
Ликер Bols Blue Curocao Foam
Минеральная вода Perrier top up
Украшение: цедра грейпфрута в виде короны, кондитерские шарики
Метод приготовления: Shake (***)
Бокал: винный бокал
Рецепт Сергея Булахтина
Коктейль «Obama Julep»
45 мл виски Jim Beam
6 ягод (40 г) свежей малины
10 мл сиропа бузины Monin
5 мл ликера Bols Мараскино
20 г мяты
Минеральная вода Perrier top up
Украшение: ежевика, листья мяты
Метод приготовления: Build (****)
Бокал: покрытая серебром Julep-пара
Комментарии участников мероприятия:
Александр Родоман, лучший бармен-профессионал России 2011, победитель в номинации «Классика» (г. Москва, место работы – Rodoman Flair School и проект Barshow.ru): «Бармен – это универсальная профессия. Специалисты, которые владеют несколькими стилями, как правило, более интересно работают и более востребованы. Поэтому необходимо всегда доказывать, что ты можешь хорошо выполнять и то, и другое. Например, готовить кофе, делать презентацию сигар или разговаривать по-английски. Это я и постарался сделать, завоевав победу в классике».
Сергей Булахтин, чемпион России по флейрингу 2011, победитель в номинации «Флейринг» (г. Москва, место работы – проект LaBARatory): «В течение нескольких лет мне не давалась победа – она постоянно ускользала. Теперь удача мне улыбнулась, и я буду продолжать работать над собой перед поездкой в Варшаву. Я уже принимал участие в мировом первенстве в 2007 г. Сейчас, я считаю, у меня есть шансы попасть в тройку призеров».
Эвелина Бледанс, актриса и телеведущая: «Честно говоря, я не умею смешивать коктейли. И все, что делают ребята-бармены, на мой взгляд, классно. Мы порвем Польшу!»
Справка:
Группа Компаний «КиН» – один из основных лидеров алкогольной отрасли России. Согласно данным Росстата за период январь-декабрь 2010 г., занимает первое место среди российских компаний по производству коньяков. Дистрибьюция компании охватывает всю территорию РФ.
Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) основана в 1992 г. Имеет представительства в 50 российских городах. С 1994 г. на базе Б.А.Р. работает Центр профессионального обучения, выпускающий специалистов по более чем 10 направлениям. Является действительным членом Международной Барменской Ассоциации (IBA) с 1997 г.
Примечания:
* Флейринг – искусство создания коктейлей, в рамках которого используются элементы жонглирования бутылками, фокусов, огненного шоу и акробатических трюков.
** Классика (она же «Лучший бармен-профессионал России») – в этой номинации оценивается классическая техника приготовления и вкусовые качества авторских коктейлей.
*** Shake – в шейкере.
**** Build — непосредственно в бокале.
|
ХРЮЧЕВО :: свобода есть!
