ХРЮЧЕВО :: свобода есть!

#WorldCup #ЧМ2014

Кто называет это супом, кто тушеным мясом, но как бы оно ни звалось, признаюсь честно - это потрясающее блюдо. Пожалуй, самое сильное гастрономическое впечатление за весь наш Кулинарный чемпионат мира.

Это - взрыв вкуса и ароматов, послевкусие которого хочется сохранить как можно дольше.

Продукты:

• говядина - 500 г.
• грибы (шампиньоны, белые, лисички) - 300-500 г.
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 1 ч.л.
• соль, красный перец - по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, любисток, мята, базилик) - 2 ст. л.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 3-4 ст. л.
• пшеничная мука или крахмал - 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо помыть, обсушить и нарезать на кусочки размером 2-4 см.

Оставшиеся косточки и обрезь залить водой (3-4 стакана) и поставить вариться бульон. Если нет возможности сварить бульон, можно будет использовать просто воду.

Зелень мелко покрошить.

Раздавить и измельчить чеснок. Добавить сахар, соль, перец и мелко порезанную зелень. Некоторые добавляют еще тертую морковь.

Мясо перемешать с этой маринадной кашицей и оставить на час под крышкой.

Шампиньоны очистить и порезать пластиками.

Растопить на сковороде половину сливочного масла и обжарить грибы.

Когда они практически готовы, влить воду и потушить около десяти минут - до готовности.

Мелко нарезать лук.

Подмаринованное мясо залить бульоном или горячей водой.

Поставить на сильный огонь. Добавить лук и оставшееся масло и варить полчаса.

Поставить вариться рис - примерно, по 1 столовой ложке на порцию. 

За 10 минут подачи выложить в суп грибы с образовавшимся при тушении взваром.

Развести в отдельной посуде муку или крахмал с водой. Влить при помешивании в суп.

Варить последние пять минут на слабом огне.

При подаче с помощью кофейной кружки или формы выложить на дно суповой чашки горкой рассыпчатый рис.

Аккуратно влить суп.