В первый день кулинарного ЧМ2014 на обед у нас были испанский салат и мексиканский суп. С латиноамериканской кухней надо держать ухо востро - что ни выбери, там непременно обнаружится перец чили, с которым я совсем не дружу. Так что пришлось поискать что-то такое, что можно съесть "без огнетушителя". И оно нашлось! Великолепный суп-пюре из кукурузы.
Мексиканцам повезло с климатом чуть больше, чем сибирякам. Подозреваю, что там круглый год можно найти кукурузу молочной спелости, которую надо отварить. Мы используем консервированную т.н. сладкую кукурузу, уже отваренную.
Продукты:
- кукуруза консервированная - 1 б.
- молоко - 300-400 мл
- сливки - 100 мл
- масло сливочное - 10
- яйца - 1 шт.
- хлопья кукурузные - 2 горсти
Приготовление:
- Кукурузу (без рассола) выложить в сотейник и залить молоком так, чтобы оно чуть покрывало зерна. Довести до кипения и варить минут 20.
- Измельчить блендером. Кукуруза не перетирается до гомогенного состояния, но так даже интереснее - получается крупитчатая кашка. Если не нравится - протереть через сито.
- Добавить в протертую кукурузу сливки.
- Яичный желток "разбить" в кружке (можно с небольшим количеством сливок) и аккуратно ввести в суп. Я вводила все яйцо - желток с белком (так тоже можно).
- Довести до кипения но не кипятить, чтобы суп не расслоился. Перед выключением положить сливочное масло.
- К супу подать кукурузные или пшеничные хлопья, гренки, мексиканские лепешки - что есть, то и подать.
|
ХРЮЧЕВО :: свобода есть!
