ХРЮЧЕВО :: свобода есть!

Омск присоединился ко Всемирной акции «Чак-Чак Party»

ITV — Mon, 06 Oct 2014 05:42:18 GMT

Знаменитый чак-чак дал название празднику, впервые прошедшему в 2008 году в Казани, в дни Всемирного форума татарской молодежи. В Омске двое выходных подряд - 27 сентября и 5 октября - тоже прошли мероприятия, главным героем которых стал традиционный татарский чак-чак.

Сейчас «Чак-чак Party» проводится в тех странах мира, где имеется татарская диаспора. По данным последней переписи населения, татары составляют около двух процентов жителей Омска. Однако, чак-чак любят практически все: он продается в магазинах наряду с обычной кондитерией, его готовят хозяйки всех национальностей, называя чак-чаком, "муравейником" или "горкой". Поэтому город не остался в стороне от вкусного праздника. 27 сентября в парке культуры и отдыха им. 30-летия ВЛКСМ прошел праздник "Чак-чак байрамы", организованный татарской национально-культурной автономией и народным татаро-башкирским фольклорным ансамблем "Умырзая". Кроме угощения с чак-чаком гостям праздника была представлена развлекательная программа.

5 сентября молодежь из татарской национально-культурной автономии "Маданият" устроила на Театральной площади "Чак-чак Party". Гвоздем программы стали конкурсы на самый красивый, самый вкусный и самый большой чак-чак. Прохожие и гости смогли принять участие в дегустациях, играх и танцах, получить рецепты национальных блюд и, конечно, чак-чака.

Традиционный чак-чак представляет собой жареные во фритюре кусочки теста с медом. Но у каждой татарской семьи и у каждой хозяйки есть свои секреты - как сделать тесто, как сварить медовый сироп, как формовать, что добавить для украшения и вкуса.

В Буньоле (Испания) 27 августа открывается «Томатный фестиваль».

ITV — Wed, 27 Aug 2014 06:12:59 GMT

Фестиваль - а в этом году он состоится в 66-й раз - проходит в последнюю неделю августа. Его кульминацией считается томатная битва La Tomatina, проходящая на городской площади.

Центром фестиваля является город Буньол (Bunol) на востоке Испании, близ Валенсии. В течение целой недели на главной площади города работает ярмарка, выступают танцоры и ансамбли, проходят парады. Горожане и туристы продуют бесплатные угощения, любуются ночной иллюминацией, фейерверками, салютами и готовятся к грандиозному сражению на помидорах, помидорами и в помидорах - "Томатине". По правилам томатной битвы люди должны обстреливать друг друга томатами, а к ее финалу и участники, и площадь, и все окрестности заливают реки томатного сока.

Впервые такая битва случилась в 1945 году на празднике окончания лета в Буньоле, группа группа молодежи случайно или ради забавы уронила участника парада, шедшего внутри большой фигуры. Началась потасовка, в которой приняли участие шутники и друзья "пострадавшего". В ход пошли овощи, лежавшие на прилавке поблизости... А через год участники первой битвы встретились на том же места, запасшись помидорами. Через некоторое время эта забава стала общегородской, а потом и всеиспанской, так что даже полицейские перестали препятствовать такому нарушению порядка. А день урожая стал фестивалем томатов.

Битва "Томатина" начинается в 11:00 и заканчивается через час. По сигналу водяной пушки на улицы выезжают грузовики со спелыми помидорами. Помидор сначала раздавливают рукой, чтоб никого не поранить и не ушибить, а только затем кидают.В прошлом году организаторы доставили на поле битвы 120 тон помидоров, а участвовали в ней около 40 тысяч человек - местные жители, фермеры, гости из соседних городов, туристы. Сражение заканчивается купанием в бассейне с томатным соком, и розыгрышем окороков иберийской свиньи. Площадь, улицы и дома после битвы моют с помощью пожарных машин. Потому что Томатный фестиваль продолжается и после нее.

Турнирная таблица Первого Кулинарного Чемпионата мира #WorldCup2014 #ЧМ2014

admin — Thu, 12 Jun 2014 05:16:31 GMT

Сводная турнирная таблица Первого Чемпионата мира по кулинарии содержит всю основную информацию, включая заявки команд-участниц, результаты промежуточных голосований и др.

Проголосуйте за лучшую национальную кухню!

Лист предварительного голосования

Основные заявки команд-участниц Первого Чемпионата мира по кулинарии

Корея. Суп цзо-когги бокум

Нигерия. Жареная кукуруза

Бельгия. Творожный пирог из Гента

Россия. А я сказал: "Окрошка!"

Гана. Фаршированные блинчики

Алжир. Томатно-манный суп

Иран. Плов из курицы с вишней

Германия. Франкфуртский зеленый соус

Босния и Герцеговина. Гуляш

Франция. Омлет по-савойски

Швейцария. Гренки с сыром

Португалия. Зеленая фасоль в луковом соусе

Аргентина. Настоящая маисовая лепешка

Гондурас. Телапия, жареная в кляре

Япония. Блинчики из рисовой бумаги

Италия. Сельдерейный суп

Кот-д'Ивуар. Фламбэ из бананов

Чили. Фаршированные крокеты

Уругвай. Рыбный суп

Коста-Рика. Гало пинто

Колумбия. Севиче из лосося

Англия. Завтрак. Классика жанра

США. Курица, обжаренная в кляре

Эквадор. Томатно-банановый суп

Бразилия. Телячья печень

Австралия. Тыквенный суп

Греция. Салат с курицей и сыром

Голландия. Сельдь жареная

Камерун. Курица "Большой начальник"

Хорватия. Винный гуляш

Мексика. Кукурузный суп-пюре

Испания. Овощной салат

Проект "Хрючево" запускает футбольно-кулинарный чемпионат #ЧМ2014

ITV — Mon, 09 Jun 2014 10:53:16 GMT

В Чемпионате мира по футболу 2014 года, который продлится с 13 июня по 13 июля, участвуют команды из тридцати двух стран. Эти же страны - только своими традиционными кухнями - будут сражаться в виртуальном Кулинарном Чемпионате мира. За месяц даже неопытный кулинар может приготовить хотя бы по одному блюду каждой из стран-участников. При наличии же свободного времени и желания можно превратить этот месяц в увлекательное кулинарное путешествие, проводя по одному дню в каждой стране. На финише можно будет определить победителя - самое вкусное блюдо или страну с лучшей кухней.

В планах организаторов Кулинарного Чемпионата - парные батлы по кубковой системе, аналогичной футбольной, победители в которых будут определяться голосованием болельщиков и экспертов. Желающие могут свободно подключаться к инициативе и по собственным сценариям: можно посвятить один день одной группе, двигаться по алфавиту, готовить самые простые или самые сложные блюда, выбрать вегетарианскую кухню или кондитерию, - масса вариантов для творчества.

Создатели проекта "Хрючево" решили готовить из доступных в Сибири продуктов и "идти по дням", начав с 13 июня, когда должны состояться матчи Бразилия - Хорватия, Мексика - Камерун и Испания - Нидерланды. Эти страны подарили им такие блюда, как хорватский винный гуляш, мексиканский суп-пюре из кукурузы, испанский овощной салат, камерунскую курицу "Большой начальник", телячью печень по-бразильски, голландскую жареную селедку.

По словам кулинаров-любителей, уже первые блюда позволяют предвкушать увлекательное и вкусное соревнование.

Новая наклейка для овощей и фруктов растворяется в воде и становится экологичным мылом

ITV — Tue, 03 Jun 2014 05:20:08 GMT

Придуманные изобретателем Скоттом Эмроном мыльные наклейки для овощей и фруктов Wash Label позволяют смывать с их поверхности не только грязь, но и воск и пестициды.

На растворимые стикеры так же, как и на бумажные, можно нанести штрих-код с ценой и другой информацией о товаре. Но их использование позволяет снизить потребление бумаги на прежние наклейки и ценники. Как сообщает recyclemag.ru, наклейки, которые по виду не отличаются от обычных стикеров, растворяются в воде, превращаясь в экологичное мыло.

В Китае дизайнеры создали аналогичную мыльную бирку для одежды, которой хватает на первую стирку новой вещи. На эти водорастворимые этикетки также можно наносить обычную информацию о производителе, составе ткани, способах и режимах стирки.

Медики рекомендуют при подозрении на описторхоз готовить рыбу в микроволновке

ITV — Wed, 30 Apr 2014 10:34:32 GMT

Ежегодно в России регистрируют около сорока тысяч больных описторхозом - паразитарным заболеванием, вызываемым плоскими червями описторхами. При этой болезни страдают печень, желчные пути и поджелудочная железа. В организм человека личинки описторхов попадают при потреблении зараженной рыбы, преимущественно, семейства карповых (сазан, карась, язь, елец, чебак, вобла, линь, лещ, красноперка, плотва, голавль, синец, чехонь, пескарь, гольян). Основным природным очагом описторхоза является Западная Сибирь, где регистрируются как описторхоз, так и его тяжелые и даже летальные осложнения: желчный перитонит, холангит, холецистит, сепсис, миокардит и холангиоцеллюлярная карцинома. Больные описторхозом дети отстают в физическом развитии, отличаются слабой нервной системой, что проявляется в повышенной раздражительности, быстрой умственной утомляемости.

Личинки описторхов погибают при продолжительной термообработке (100 градусов и выше) и при замораживании на полтора суток при температуре минус 28 градусов. Чтобы предотвратить заражение описторхозом, необходимо строго соблюдать правила обработки рыбы:

для жарки рыбу нарезать мелкими кусками;
время термообработки при жарке порционных кусков или рыбных котлет - не менее 15-20 минут;
при варке - не менее 20 минут с момента закипания воды с рыбой;
рыбные пельмени варить не менее 5 минут с момента закипания;
засолка рыбы - только с применением смешанного крепкого и среднего посола;
вяление рыбы - 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (кроме язя);
не пробовать сырой рыбный фарш и рыбу во время посола, вяления;
все приборы и доски после обработки рыбы обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.

Эффективным альтернативным способом обеззараживания рыбы и рыбопродуктов от описторхиса признана её обработка в микроволновой печи. По данным Института паразитологии РАН, для обеззараживания рыбы в СВЧ-печи необходимо меньше времени, чем для полного его приготовления, поскольку в электромагнитном СВЧ-поле тепловая энергия генерируется во всем объеме продукта. Температура быстро повышается до 100 градусов и остается на этом уровне, поскольку энергия СВЧ-поля расходуется в основном на испарение влаги. Специалисты рекомендуют использовать СВЧ-печи для приготовления рыбы в быту и общепите как эффективное средство профилактики заболевания описторхозом.

Особый режим обеззараживания требуется при приготовлении язя. В домашних условиях нельзя готовить язя вяленого и холодного копчения, т.к. при этом не происходит его обеззараживания от личинок описторхисов. Вяление и копчение язя возможно после его промышленного замораживания (при температуре минус 28°С личинки погибают через 32 часа, при минус 35°С – через 14 часов, при минус 40°С - через 7 часов).

Управление Роспотребнадзора по Омской области напоминает: приобретение рыбы и рыбной продукции в местах несанкционированной торговли опасно для здоровья.

Повара и рестораторы Франции выступают против food porn - "гастрономического порно"

ITV — Mon, 17 Feb 2014 06:56:01 GMT

Термином food porn" еще с середины семидесятых годов называют фотографии еды. С появлением фототехники, совмещенной с разнообразными гаджетами, и развитием соцсетей съемки блюд превратились в повальное увлечение. "Раньше люди снимали семью, бабушек, а сейчас фотографируют еду... Они это отправляют в Twitter, лайкают, отвечают на комментарии, а тем временем еда становится холодной", - цитирует EuroNews шеф-повара Александра Готье, "мишленовский" ресторан которого находится на севере Франции. Он считает, что гости должны спрашивать разрешения фотографировать.

Съемка блюд в ресторанах не запрещена, хотя сами повара считают фотографирование еды неприличным, выражением плохих манер и дурного воспитания. Есть и очень тонкий правовой нюанс: новые блюда, авторские шедевры в интернете становятся доступными для всех. Беда не только в том, что новинку "переймут" конкуренты, но и в лишении потенциальных посетителей ресторана элемента неожиданности.

В ресторане L'Auberge Du Vieux Puits на юге Франции, имеющем три мишленовские звезды, шеф-повар Жиль Гужон вписал запрет на фотографии в меню. Он привел в пример свое авторское блюдо из яиц "Попурри с трюфелями" . По его мнению, готовя его "по фотографиям", другие рестораны просто испортят блюдо.

Достоевский вдохновил американских пивоваров на выпуск пива "Преступление" и "Наказание"

ITV — Thu, 28 Nov 2013 13:42:27 GMT

Пивовары из американской компании Stone Brewing Co, не иначе, начитавшись Ф.М. Достоевского, создали новые сорта пива Crime и Punishment - то есть, "Преступление" и "Наказание".

Они советуют вначале пить острый тёмный эль "Преступление", настоянный на зеленом перце халапеньо, с ароматом фруктов, а затем - тёмный горький эль "Наказание", настоянный на смеси сортов перца - от средне-острых красного и зеленого халапеньо, ультра-острого чёрного нагаса, до самого острого в мире Моруга скорпион. Крепость первого пива составляет 9,6%, а второго - 12%. При всей крепости и ядрености в пиве, как заверяют создатели, ощущаются нотки карамели и фруктовой свежести.

Фото (C) www.stonebrew.com.

В Киеве прошла Всеукраинская ярмарка органических продуктов

ITV — Tue, 10 Sep 2013 04:26:46 GMT

7 сентября в Киеве в рамках Органической недели в Украине состоялась Всеукраинская ярмарка органических продуктов. Поборники здорового питания вновь смогли увидеть в одном месте большой выбор продуктов с «зеленым листком».

Этот международный знак используется для маркировки органических продуктов и выдается после серьезной проверки технологии агропроизводства. Землю, на которой выращивают сельхозпродукцию, в течение, как минимум, трех лет нельзя обрабатывать агрохимией. Урожай также выращивается без гербицидов, инсектицидов и прочей химии. Натуральной должны быть и переработка, и доставка. Все звенья технологической цепочки контролируют инспекторы.

Пока на Украине нет закона об органическом производстве: принятый в двух чтениях проект отправлен президентом на доработку в соответствии с международными стандартами Органик. Однако, это не мешает предпринимателям получать европейские сертификаты на производимые ими органические продукты.

На ярмарке была представлена именно такая продовольственная продукция, натуральность и качество которой подтверждено сертификатом. Пока на Украине всего 160 таких компаний и 13 структур, уполномоченных выполнять сертификацию.

Посетителей ярмарки, как пишет газета "День", можно разделить на две группы: это сознательные люди, которые заботятся о своем здоровье, и те, кого заботит их кошелек: "первая группа пришла за тем, чтобы попробовать и купить. Вторая же состояла из людей, которые пришли бесплатно поесть".

Фото (С) www.day.kiev.ua, 2013.

Американец Дэвид Виппл пугает внуков "нетленным" четырнадцатилетним гамбургером

ITV — Wed, 24 Apr 2013 14:29:49 GMT

Очередным доказательством "нетленности" продукции McDonald's стал случайный эксперимент Дэвида Виппла. Сэндвич, хранящийся у него 14 лет, признан "самым старым гамбургером в мире", но за эти годы практически не изменился.

Как пишет The New York Daily News, 7 июля 1999 года житель штата Юта купил в McDonald's гамбургер, чтобы продемонстрировать друзьям работу энзимов - белковых молекул, ускоряющих химические реакции в живых системах. Об этом он рассказал в эфире телекомпании CBS, когда с ним по телефону связались ведущие программы "Врачи". По его словам, они наблюдали за булкой в течение месяца. После окончания исследования Дэвид Виппл положил пакет с гамбургером и чеком в карман пальто, которое осталось лежать на заднем сиденье машины, а затем было убрано в чулан. Через год или два супруги случайно наткнулись на пакет и не поверили своим глазам: "Он выглядел так же, как и раньше", - рассказал Виппл. Тогда он и решил наблюдать: будет ли булка меняться в следующие годы. Недавно, в очередной раз проверяя объект, он увидел, что на чек и бумажную упаковку время оказывает гораздо более сильное воздействие, чем на гамбургер. У продукта же, как констатировали гости шоу "Врачи", "нет никаких следов плесени и даже неприятного запаха. Разложились только соленые огурцы", - констатировали гости шоу "Врачи" на CBS, рассматривая булку.

По признанию Виппла, он использует "нетленный гамбургер", чтобы бороться с увлечением фастфудом, которым грешат его внуки. В молодости и сам Виппл предпочитал McDonald's, пока его вес не превысил центнер, а здоровье не ухудшилось настолько, что потребовалась специальная диета.

Как пишет www.newsru.com, эксперименты с едой McDonald's - вовсе не редкость. Жительница Нью-Йорка Салли Дэвис в течение полугода ежедневно снимала на видео и описывала состояние картошки фри, которые лишь затвердели, но не разложились. Нью-йоркский документалист Норман Сперлок снял нашумевший фильм "Двойная порция" (Super Size Me). Для этого он целый месяц питался только в McDonald's и снимал происходящее с собой на видеокамеру, отслеживая влияние фастфуда на организм. За 30 дней 33-летний мужчина набрал 11 кг и заработал проблемы со здоровьем. После выхода фильма Сперлока корпорации McDonald's пришлось убрать из своих ресторанов "опозоренную" суперпорцию Supersize.

Фото (С) стоп-кадры записи шоу "Врачи".